Salpicón de Lentejas Germinadas

Por Dr. Luis Hernández
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Las lentejas son de nuestras favoritas por su versatiidad, sabor y propiedades. Y lo mejor de esta receta es la facilidad para prepararla, en unos 20 minutos tienes una comida fresca, llena de sabor y nutrientes.

Ésta es una variación de un clásico platillo que en México llamamos "salpicón", que tradicionalmente se hace con carne de res deshebrada.

Y a esta variación le dimos un realce al hacerlo con lentejas germinadas, que son ¡una maravilla!
Beneficios de los germinados.
Sus beneficios para la salud son notablesson muchos, sólo por nombrar algunos: Su consumo regular regenera la flora intestinal y mejora la digestión. Son reconstituyentes, remineralizantes y desintoxicantes, estimulan el metabolismo y los jugos pancreáticos, fortalecen las defensas y prácticamente no aportan calorías...

Son excelentes depuradoras del organismo y reguladoras del sistema endocrino (si tienes problemas de tiroides, realmente querrás fortalecer este sistema). Además, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo... entre otros.

Como verás vale la pena el esfeurzo extra de germinarlas. así que aquí va la receta
Salpicón de Lentejas Germinadas

Tiempo de preparación
20 minutos

Los ingredientes
1 1/2 taza de lentejas germinadas
1 pepino sin semillas en cubos
2 tazas de lechuga romana en julianas
2 tazas de col morada en julianas
1/2 cebolla rebanada
2 jitomates en cuadros
1/4 taza de vinagre blanco o de manzana
!72 cdita de oréfano sec
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina al vapor las lentejas germinadas durante unos 15-20 minutos y deja enfriar.
2. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo las lentejas y revolver para incorporarlos.
3. Dejar reposar en el refrigerador un mínimo de 20 minutos para incoporar los sabores.

¡A disrutar!

Tip: Puedes servirla con tostadas de maíz hechas al horno.

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